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英文名 Glycine、Aminoacetic acid
別 稱 甘氨酸、氨基乙酸、膠糖
化學式 C2H5NO2
分子量 75.07
CAS登錄號 56-40-6
EINECS登錄號 200-272-2
熔 點 182℃
沸 點 232-236℃，248℃（分解）
密 度 1.1607
應 用 生化試劑，醫藥、飼料、食品添加劑，無毒脫碳劑
分子結構 H2NCH2COOH
氨基乙酸的結構簡式為NH2CH2COOH，俗稱甘氨酸、膠糖，白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結晶粉末，無臭，有特殊甜味。易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，幾乎不溶于丙酮、乙醚。
產品用途
食品級主要用作營養增補劑和食品添加劑。
1． 保持和提高食品風味，去除糖精苦味。
2． 飲料和酒類酸味的緩沖劑和矯正劑。腌制菜，醬油，果汁的添加劑。
3． 奶油，人造黃油，面條，面粉等的穩定劑。
飼料級飼料的營養添加劑。
工業級主要用于合成，金屬絡合。
[包 裝]：食品級：牛皮紙袋，每袋凈重25KG。
[運 輸]：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。
[儲 存]：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環境中，嚴禁與有毒,有害物質混放，以免污染。
限量：GB2760-2011:預制肉制品，熟肉制品3.0g/KG;調味品，果蔬汁（肉）飲料（包括發酵型產品等），植物蛋白飲料1.0g/KG