點擊圖片查看原圖
【質量標準】
項目 發泡蛋
蛋白質(N×6.25，%) ≥50
≥65
≥88
脂肪（%） ≤1
水分（%） ≤7
灰分（%） ≤6
鉛（Pb，mg/kg） ≤1.0
砷（As，mg/kg） ≤0.5
菌落總數（個/g） ＜30000
大腸菌群(個/100g) ＜120
說明：以上標準均以“干基”表示。
【產品用途】
一、充氣糖果，一般為成品量的1%左右，將發泡蛋加自身二倍的冷水攪拌溶解，置于打蛋機中高速攪拌，打擦成潔白的疏松的泡沫基，現打現用，將熬好的糖漿緩緩沖入泡沫基中，繼續打擦10分鐘，然后進入糖果生產正常程序。
二，干脆面，用量為0.6%左右，將發泡蛋與水1：2充分溶解，加入攪拌桶中，和其他原輔材料一起攪拌至面體疏松為止，一袋 2 kg 的發泡蛋可制作總量為 330 kg 的干脆面。
三，油炸食品，用量為1%左右，將發泡蛋與水按1：1的比例攪拌溶解，置攪拌機中高速攪打成潔白的泡沫基，現打現用，將面粉加水適量揉成面團，將打好的泡沫基加入面團中，邊加邊揉，直到均勻為止。
四，在蛋糕、糕點中應用。用量：1——2%�？纱娌糠蛛u蛋。將發泡蛋與冷水按1：2.5的比例充分溶解，置于打蛋機中高速攪拌，打檫成潔白的疏松的泡沫基，代替雞蛋白用于制作蛋糕或其他糕點等，可降低成本，減輕勞動強度。
五，在餅干或餅類小食品中應用。效果：可使產品變得疏松光潔而有彈性，定形穩定，色微黃，味美香濃，營養豐富。
用量：1——2%。
【應用范圍】
糖果中：0.5～2％；冰淇淋、蛋糕中：1.3～4％；面包、糕點中：3～8％；啤酒、蛋白飲料中：0.5～1％，餅干、方便面中：1～2％。
【產品規格】
每袋20kg，內袋為食品級PE袋，外袋為涂復塑料編織袋或紙塑復合
袋。
【儲存條件】常溫、陰涼干燥環境，保質期18個月。