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    河北潤步生物科技有限公司

    甜味劑、增稠劑,營養強化劑,劑等食品原料。。。。

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    重慶食用赤蘚糖醇產品說明和應用比例
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    產品: 瀏覽次數:360重慶食用赤蘚糖醇產品說明和應用比例 
    品牌: 河北潤步
    產品型號: 食品級
    產品規格: 25*1
    單價: 35.00元/千克
    最小起訂量: 1 千克
    供貨總量: 1000000 千克
    發貨期限: 自買家付款之日起 1 天內發貨
    有效期至: 長期有效
    最后更新: 2022-02-06 16:17
      詢價
    詳細信息
     CAS:149-32-6

     

    性狀:白色、無臭,熱穩定結晶。微甜。有強清涼感(311~323J/g)。甜度約為蔗糖的60%~80%。發熱量低,約為蔗糖的十分之一。吸濕性低,溶于水(37%,25℃),因溶解度較低(與蔗糖相比),易結晶,適于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。

     

    用途;甜味劑;保濕劑;香味增強劑;組織改進劑;成型助劑。

     

    儲存條件:常溫密封干燥陰涼衛生,不能與有毒有害等危險品物質混放。

     

    主要性質:

    (1)甜度低:赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,入口具有清涼味,口味純正,沒有后苦感,可與高倍甜味劑復配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風味。

    (2)穩定性高:對酸、熱十分穩定,耐酸耐堿性都很高,在329度溫度以下也不會發生分解和變化,不會發生美拉德反應而發生變色。

    (3)溶解熱高:赤蘚糖醇溶解于水中時具有吸熱效果,溶解熱只有97.4KJ/KG,比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高,食用時具有清涼感。

    (4)溶解度高:25℃赤蘚糖醇的溶解度為36%(W/W),隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高,比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高,易于結晶析出晶體。

    (5)吸濕性低:赤蘚糖醇非常容易結晶,但在90%濕度環境中都不會吸濕,易于粉碎得到粉末狀產品,可用于食品表面防止食品吸濕而變質。

    使用方法:可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。

    用量:用于飲料、糖果、糕點,使用量3%。


    詢價單
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